Chicken Tikka Masala

For noget tid siden købte jeg denne her kogebog som indeholder opskrifter fra to af mine yndlingskøkkener, nemlig det indiske og det thailandske. ELSKER simpelthen godt krydret mad og der er især indisk mad (som jo selvfølgelig består af mange forskellige regionale variationer) fantastisk med alle dets krydderier - som nok også er det, der omvendt gør, at mange går døde ved synet af opskrifter, hvori måske 20 krydderier skal ristes, blandes og mortes.. Det kan godt virke lidt omfattende, men som der var en der skrev, er mange af krydderierne faktisk ikke så fremmede for os, for fx efter julen har de fleste danskere både kanel, nelliker, kardemomme mv. i huset og ellers er det bare en tur ud i bazaren og opgradere krydderihylden!

I det her tilfælde synes jeg at forfatteren har holdt en fin balance og gjort livet lidt nemmere for os. Opskrifterne bærer præg af noget autentisk, men samtidigt er det tydeligt, at den er tilpasset et vestligt publikum, så mængden af krydderier er slet ikke så omfattende som ellers i mange indiske madopskrifter.  Det kunne så gå hen og gå ud over smagen, hvilket en inder nok også ville mene, men jeg synes nu at den her chicken tikka masala mere end nemt kan hamle op med, hvad jeg personligt har fået på indiske restauranter, så helt galt er det nok ikke. Nu har jeg efterhånden også prøvet nogle opskrifter med mange flere krydderier og synes faktisk ikke at smagsforskellen er så stor, at det gør noget. Og så er den faktisk ikke besværlig, hvis bare man husker at starte marineringen af kødet i god tid (aftenen før - eller senest 4 timer før tilberedelse). Den smagte virkelig godt og toppet med lidt ekstra chili og koriander var jeg ret tilfreds med den. Og det var resten af familien heldigvis også.