Aloo ghobi - dagens ret

Kartofler og blomkål i en skøn forening med hvidløg, ingefær, spidskommen, gurkemeje, tomat, chili og garam masala. Forbandet stærkt, men lækkert og let!

Til 4 personer

Ingredienser: 

3 spsk. olivenolie

1 1/2 tsk hele spidskommenfrø

1 1/2 tsk finthakket frisk ingefær (eller fra glas!)

2 fed pressede hvidløg

1 tsk. stødt gurkemeje

1 1/2 tsk. stødt chili

2 tørrede chilier (kan udelades, hvis man ikke ønsker en for stærk ret. Den er lidt stærk i forvejen!)

1 tsk honning

2 tsk garam masala

4 tomater i tern (eller 1 ds)

2 dl vand

1 blomkål skåret i små buketter

4 kartofler skåret i terninger

evt. 2 spsk kokosmel

Varm olien, tilsæt kommenfrø og svits let i ca 1. min ved middel varme. Tilsæt ingefær og hvidløg, rør kortvarigt rundt, tilsæt kartofler, steg 1 min. Kom herefter gurkemeje og chili i under konstant omrøring. Tilsæt tomater, skru ned og lad retten simre i ca 5min. Skru op til middel varme igen og tilsæt blomkål og vand. Lad simre i ca. 15-20 min. eller til væden er væk. Rør honning og garam masala i til sidst og drys evt. med kokosmel ved servering. Smager godt sammen med raita og noget indisk brød. 

Vær obs på at hvis man ikke bruger en slip-let pande/gryde, skal man holde godt øje med retten og røre lidt i den, så den ikke brænder på! 

MAD

Måske jeg har vist den her ret før, men den er altså også bare god, så den fortjener at komme på igen. Det er en af de retter som er perfekte til de dage, hvor man kun lige har 20 min. til at lave mad og alt den kræver er noget kogt ravioli eller tortiglioni, der blandes med en bøtte ricotta og noget pesto. Når den serveres, blander man frisk parmesan, rucola og i det her tilfælde, små ovnbagte danske tomater, sammen med pastaen og så har man altså en sindssygt hurtig, meget velsmagende og vel også relativt sund ret på ganske kort tid.

Den her basse er så til gengæld knapt så sund. Men det er jo altså også lige meget, for skal der chokoladekage på bordet, så skal der altså chokoladekage på bordet og så kan man lige så godt gå all in og gøre det ordentligt! Ikke noget light-kage til os... Den her har jeg så ikke selv kreeret, dertil rækker mine bageevner slet ikke, men til gengæld har jeg en kæreste som er god til engang i mellem at tage kager med hjem <3

Linsedeller

For noget tid siden lavede jeg for første gang de her nemme "deller", som alle i familien var enige om var ret vellykkede. Opskriften hedder egentlig bare "linsefrikadeller" og er fra Trine Hahnemanns "365 hverdagsretter", men idet der slet ikke var krydderier i opskriften (og det kan vi jo ikke have!) tilføjede jeg nogle krydderier fra en anden opskrift på tyrkiske kødboller, så de kunne komme til at smage af noget.

De minder ret meget om falafler, bortset fra at de består af linser og ris fremfor kikærter og så skal de ikke frituresteges, men blot steges på panden ligesom almindelige frikadeller. Serveret med lidt random salat, spelt/persille pandebrød, sød chilichutney med frisk koriander, tomat og løg samt en tahin-dressing smagte det rigtigt godt! Og så smager de også godt dagen efter, hvilket også kan siges om dressingen.

Her er der til en ordentlig portion, som alt efter appetit og tilbehør kan strækkes til ihvertfald 4 ret sultne voksne personer.

Ingredienser: 
2 dl røde linser (koges 20 min)
2 dl basmati ris eller 2 dl brune ris (koges 20 min, 30 min ved brune ris)
1-2 revet gulerod
3 stængler finthakket blegselleri
2-3 fed finthakket/knust hvidløg
2-3 finthakkede rødløg/alm. løg
1 tsk paprika
2 tsk spidskommen
1 tsk tørret oregano
2 spsk frisk mynte (kan udelades, jeg brugte det fx ikke...)
5-6 spsk tomatpuré
1 - 1 1/2 dl. fløde
olie til stegning

Tahini-dressing:
2 spsk tahini
1 fed presset hvidløg
2 dl græsk yoghort 10 %
1/2 tsk stødt koriander
salt og peber
(blandes og stilles til side - gerne lidt tid før det skal spises)

Bland de kogte og lidt afkølede ris og linser med de øvrige ingredienser og rør det godt sammen. Start med 1 dl fløde og er det for lidt, så kom lidt mere i. Konsistensen skal være ligesom ved frikadeller, da man skal kunne vende dem et par gange på panden. Tror måske også at man ville kunne tilsætte et æg, hvis ikke det vil hænge sammen, det var dog ikke nødvendigt i mit tilfælde. De kan brunes på en pande og sættes i ovnen ved 200 grader i ca 15 min. men man kan også bare stege dem på panden 4-5 min på hver side, hvilket jeg gjorde og det fungerede fint.

Chicken Tikka Masala

For noget tid siden købte jeg denne her kogebog som indeholder opskrifter fra to af mine yndlingskøkkener, nemlig det indiske og det thailandske. ELSKER simpelthen godt krydret mad og der er især indisk mad (som jo selvfølgelig består af mange forskellige regionale variationer) fantastisk med alle dets krydderier - som nok også er det, der omvendt gør, at mange går døde ved synet af opskrifter, hvori måske 20 krydderier skal ristes, blandes og mortes.. Det kan godt virke lidt omfattende, men som der var en der skrev, er mange af krydderierne faktisk ikke så fremmede for os, for fx efter julen har de fleste danskere både kanel, nelliker, kardemomme mv. i huset og ellers er det bare en tur ud i bazaren og opgradere krydderihylden!

I det her tilfælde synes jeg at forfatteren har holdt en fin balance og gjort livet lidt nemmere for os. Opskrifterne bærer præg af noget autentisk, men samtidigt er det tydeligt, at den er tilpasset et vestligt publikum, så mængden af krydderier er slet ikke så omfattende som ellers i mange indiske madopskrifter.  Det kunne så gå hen og gå ud over smagen, hvilket en inder nok også ville mene, men jeg synes nu at den her chicken tikka masala mere end nemt kan hamle op med, hvad jeg personligt har fået på indiske restauranter, så helt galt er det nok ikke. Nu har jeg efterhånden også prøvet nogle opskrifter med mange flere krydderier og synes faktisk ikke at smagsforskellen er så stor, at det gør noget. Og så er den faktisk ikke besværlig, hvis bare man husker at starte marineringen af kødet i god tid (aftenen før - eller senest 4 timer før tilberedelse). Den smagte virkelig godt og toppet med lidt ekstra chili og koriander var jeg ret tilfreds med den. Og det var resten af familien heldigvis også.

Lasagne med ricotta

Min kæreste har gang i en uofficiel tour-de-lasagne, hvor målet er at finde frem til vores personlige favorit. I weekenden lavede han denne her, som JEG rigtigt godt kunne lide, men som resten af familien var sådan lidt lunkne overfor. De savnede åbenbart bechamelsaucen, som i denne variant er udskiftet med 500 g ricotta blandet med soltørrede tomater, 1 squash i tern, 5 spsk. bredbladet persille, 1 æg og selvfølgelig lidt salt og peber. 

Traditionalister, siger jeg bare - selv synes jeg nemlig at den var vildt god, så den tvinger jeg ham nok til at lave igen en dag. Og nej, min kæreste er IKKE en af de der superchef-mænd, som lige selv havde regnet ud, at man da kunne gøre noget så grænseoverskridende som at skifte bechamelsaucen ud med andre ingredienser. Det har han den her bog at takke for, som i øvrigt er en udmærket opskriftsbog til børnefamilier, som ikke hver dag har en evighed til at stå og kokkere i. Det gode ved den er b.la. at den kun rummer livretter! Og det er jo noget de fleste pr. definition kan lide...Billedet blev noget utydeligt, men den er forfattet af Trine Carnera Ljungstrøm, hvis det skulle have interesse. 

Kødsauce: 

1 løg

1 stilk bladselleri

1 stor gulerod

1 pakke bacon (165 g) eller pancetta

2 spsk olivenolie

100 g svinekød, 100 g oksekød, 100 g kyllingebryst ELLER 3-400 g god hakket oksekød

1/4 l hønsebouillon

oregano 

2 spsk tomatpuré

salt, peber

Fyld:

100 g semidryed tomater eller tomatpesto

4-500 g ricotta

5 spsk bredbladet persille

1 squash i små tern

1 pasteuriseret æg

salt, peber

1 spsk smør

(blandes og anvendes som et af lagene i lasagnen - som man normalt ville bruge bechamelsaucen)

Øvrige ingredienser:

1 pakke friske lasagneplader eller ca 250 tørrede

150 frisk mozzarella evt. lidt parmesan

DAHL

Jeg ville nok aldrig kunne opgive kød helt, da der efter min mening bare ikke er noget som en god bøf! Alligevel prøver jeg dog at få indkorporeret mindst en vegetarisk dag om ugen, da det jo er godt for både pengepungen, miljøet og forhåbentligt også vores sundhed. I sidste uge lavede jeg denne her dahl med spinat som jeg gerne vil anbefale, da den er virkelig mums! Forudsat selvfølgelig, at man ikke har et barndomstraume i forhold til spinat - hvilket jeg nok selv er godt på vej til at give mine drenge - for selvom jeg på ægte mor-manér forsøgte at sælge den på "Skipper Skræk" argumentet, købte de den nu ikke helt og der blev spist væsentligt mere brød end dahl for deres vedkommende....Efter min egen mening (og min kærestes) smagte den nu fortrinligt, så vil lige give opskriften videre. Det er en nem og dejlig ret til de stadig lidt kolde dage og så tager den altså kun ca. en time at lave (inklusiv kogetid 45 min.)

Ingredienser:

2 spsk smør 

(eller olie - mindre end 2 spsk kan også gøre det, bare pas på at krydderierne ikke brænder på!)

2 løg

4 fed hvidløg

ca. 3. spsk. hakket grøn chili inkl. kerner

15 grønne kardemommekapsler

1 tsk fennikelfrø

1/2 tsk. stødt nellike

1 spsk garam masala

300 g grønne linser (skal ikke udblødes forinden)

Ca 1 liter vand

salt, peber

250 g frisk spinat

(Jeg tilføjede desuden kikærter - da jeg bare ææælsker kikærter!)

Hak løg og hvidløg. Flæk kardemommekapsler og knus frøene sammen med fennikelfrø i en morter. Brun alt i smør inkl. chili, nellike og garam masala i nogle minutter. Tilsæt linser, vand og salt, rør rundt og lad retten simre under låg i ca 45 min. til linserne er helt møre. Tilsæt så hakkede spinatblade og lad det simre indtil spinaten er faldet sammen. Smag til og server med chapati, Sofies pandebrød, naanbrød eller groft pitabrød, mangochutney og evt. en klat græsk yoghurt eller indisk raita. 

Holy chicken

I vinterferien da J og jeg havde et par dage uden drengene hjemme, lavede vi denne her smoking hot chiliret som virkelig smagte godt. Vi spiser bestemt også krydret mad sammen med vores børn, men der bliver dog som regel skruet noget ned for chilien af hensyn til de små ganer, så det var herligt bare at kunne lave en ret med tonsvis af chili. Doven som jeg er, har jeg forsøgt at fotografere opskriften ind, men det blev vist lidt utydeligt...Jeg havde ikke lige korianderrødder, thai-skalotteløg og madagascarpeber ved hånden (indgår nok næppe som basis del i de fleste danske køleskabe) så istedet for tilføjede jeg lidt knust koriander, lidt frisk ingefær og så almindelige løg. 

Resultatet ser måske ikke helt vildt fantastisk ud, men det smagte rigtigt rigtigt godt. Kombinationen af den sødlige østerssauce, thai-basilikum og sukker fungerer bare perfekt sammen med den stærke chili og den salte fishsauce. Og så er spejlægget bare lige prikken over i`et. Nogle vil måske synes at det er underligt med spejlæg sammen med ris, men det er vel i bund og grund ikke så anderledes end når vi spiser biksemad med spejlæg. I Korea fik jeg den traditionelle Bibimbap med ris, grøntsager og kød, hvor ægget er råt når det kommer ind og så blander man selv hele molevitten i den voldsomt varme skål som det serveres i. Utroligt lækkert faktisk og så kan det laves på den samme tid som det tager at koge nogle ris.

MAD

Lidt mad-spam fra den sidste tid. 

Js lasagne (efter en Jamie Oliver opskrift) Med creme fraiche, frisk basilikum og frisk tomat. Creme fraichen gør lasagnen knapt så "tung" i det som den traditionelle med bechamelsauce. Og næste gang skal der vist lidt sølvpapir på den i starten, så den ikke bliver sort i kanterne, ahem...

Indisk karrysuppe med rejer og torsk, groft pitabrød og lime.

Pizza med frisk mozzarella, cherrytomater og basilikum. Tomatsaucen består af 1 ds flåede tomater, 1 lille tomatkoncentrat og masser af hvidløg, timian og oregano, der blendes til en lind sauce. Og pizzamel giver altså et bedre resultat end alm. hvedemel....

En omgang redigeret saltimbocca i form af kyllingefilet omviklet med frisk salvie og bacon. Dertil fritter og kold krydderurtesauce. Kog evt. kartoflerne hele i 5-7 minutter, skær dem så ud og forkæl dem i olie, krydderurter og hvidløg, før de ryger i ovnen. Det forkorter tilberedelsestiden væsentlig og giver sprøde fritter. 

Kylling (marineret i brun farin, ingefær, hvidløg, fishsauce) satay med hj.lavet jordnøddesauce (løg, hvidløg, jordnøddesmør, kokosmælk, frisk rød chili, fishsauce, Ketjap manis, brun farin, evt. lidt lime) Der er mange forskellige varianter af satay-saucen, men husker man at bruge brun farin, ketjap manis og fishsauce får man efter min mening den mest autentiske smag... Siger en, der aldrig har været i hverken Thailand eller Malaysia..!

Og sidst men ikke mindst har jeg stået på hovedet i køkkenet de sidste par uger og lavet fastelavnsboller i hobevis. Det kan godt være at fastelavn først er i februar eller marts, men her i huset starter vi altså allerede i januar med at spise bollerne. Og så faster vi senere....De skal være gammeldags med masser af smør, creme og kardemomme og så skal der selvfølgelig glasur på toppen. 

Hav en god søndag - nu skal jeg spille Super Mario Galaxy med mine drenge!

I fredags...

...så jeg sådan her ud, med "ny" Monki kjole, som jeg har fået af en veninde, der skulle rydde op i sit tøj (Tak B!) Har taget den omvendt på, da siden med knapperne egentlig skulle være bagpå, men sådan her sidder den nu engang bedst på mig....

I fredags spiste vi det her; krydrede oksedeller (med muskat, kanel, spidskommen & hvidløg) med hjemmelavet humus, tzatziki, Sofies pandebrød og tabouleh.

Pandebrødene er jeg ret vild med, og jeg betragter dem lidt som en nem variant af det indiske naan-brød og så passer de perfekt til fx. sådan en ret her eller til indiske gryderetter. I stedet for at anvende 400 g hvedemel som i opskriften, erstatter jeg en del af hveden med fx. groft speltmel, så bliver det lige en tand sundere. Derudover pensler jeg dem med lidt hvidløgsolie/krydderier, før jeg steger dem på panden uden yderligere olie. Så bliver de helt perfekte!

Tabouleh`en er måske ikke super autentisk, men den er rigtig god til både oksekød, kylling og fisk og så er den nem at lave i en hurtig vending.

Tabouleh (4 pers)

3 dl cous cous

2 spsk olie

3 dl vand

1/2 dl friskpresset citronsaft

1/2 dl god olie

1 fed hvidløg

2 tomater skåret i små tern

ca 1/2 agurk skåret i små tern

1 håndfuld friskhakket koriander

salt og peber

Overhæld de 3 dl cous cous med 2 spsk olie og lad stå i ca 10 min.

Sæt 3 dl vand over i en gryde og kog op

Tilsæt 3 dl cous cous - rør rundt i få min. til grynene ser færdige ud. Tilsæt evt. lille klat smør

Lad grynene trække og køle af i ca 15 min, mens man evt. hakker agurk, tomat og koriander

Bland 1/2 dl god olie med 1/2 dl. citronsaft + presset hvidløg og bland i grynene (tilsæt evt. lidt mere olie/citron efter smag og behag)

Tilsæt tilsidst hakket agurk, hakket tomat og koriander og smag til med salt og peber

Smager også rigtigt godt dagen efter - evt. blandet i alm. salat!

Velbekomme!

Mest om mad

Jeg er pt. inde i sådan en fase, hvor jeg ikke interesserer mig særligt meget for mit eget tøj, hvilket også er en del af forklaringen på, at der lige nu ikke kommer særligt mange "dagens". Tror næppe I ville synes at det var interessant, dag efter dag at se på mig iført leggins og store t-shirts....! Synes ihvertfald ikke selv at det er noget der på nogen måder er værd at tage billeder af. Ikke at man ikke skal vise sit hverdagstøj - det er jeg STOR tilhænger af og det er også det jeg normalt gør, men der er bare en grænse et eller andet sted, når det bliver lidt for meget leverpostej. Så gider jeg altså ikke tage billeder af det!

Billedet her er fra den anden dag, hvor jeg rent faktisk var krøbet ud af min nattøjs-lignende uniform og endda gik så vidt som at tage en halskæde på, hvilket er ret stort i disse tider! Om noget tid er jeg sikkert præcist lige så dullet som jeg plejer at være, så tror bare det lidt er en fase, hvor jeg er mindre optaget af, hvordan jeg ser ud, hvilket nok også hænger sammen med at jeg pt. er ret optaget af nogle helt andre ting, men det skriver jeg mere om senere...Til gengæld stopper jeg aldrig med at interessere mig for mad! Og mad skal man jo have hver dag.

Sidste søndag plukkede vi brombær et hemmeligt sted tæt på hvor vi bor. Hvilket vist efterhånden er blevet lidt en årlig tradition for vores lille familie. Jeg var ellers rimelig negativ, havde stadig tømmermænd og ondt af mig selv og havde derfor overhovedet ikke lyst til at kravle rundt i nogle fjendtlige bær-buske. Og så mukkede jeg desuden over, at min kærestes interesse for bærplukning nok udelukkende var motiveret af det forhold, at han selv gerne ville have noget lækkert om eftermiddagen. Hvilket jeg vidste, ville betyde mere arbejde til mig. Han fik mig dog ud af døren og det er jo utroligt, hvad lidt solskin og søde bær kan gøre ved en ellers knotten Charlotte. Før jeg så mig om, kravlede jeg alligevel lystigt rundt i buskene, rev med glæde begge arme til blods, ødelagde en hættetrøje og gennemgik i det hele taget et mindre torne-helvede for at hive et par kilo velsmagende bær med hjem.

Hjemme blev nogle af dem straks spist med vafler og flødeskum (ligner lidt på billedet at jeg har taget en bid af den før jeg tog billedet. Det er vist heller ikke helt usandsynligt :) En anden del blev proppet i nogle kager (hvilket en lille hård kerne i Jylland, herunder undertegnede, stadig benævner som muffins og ikke cupcakes...) og efterfølgende delt med nogle naboer. Og en tredje del røg i fryseren, skulle jeg pludselig få lyst til at kaste mig over syltningens kunst (nok næppe...!) Og jeg siger jer at det smagte godt. Faktisk smager sådan nogle solmodnede bær niveauer bedre end hvad supermarkedet kan byde på af vold-modnede bær, så det kan kun anbefales at finde sin indre bær-samler frem og bevæge sig ud i moder natur.

Nå ja, også får I også lige et billede med af min hj.lavede burger fra i går. Burgere er klart en af livretterne herhjemme og vi spiser det nok en-to gange om måneden. En hjemmelavet bolle, en god bøf (bland lidt dijonsennep i farsen!), salat, cheddar, mayo, løg, tomat og jalapeños er alt jeg behøver for at opleve ren burger-lykke!

Nogle timer senere - klogere hvad angår cupcakes og muffins...
Ok, der er forskel, det anede jeg bare ikke! Så jeg var nok en anelse for kæphøj, da jeg stærkt antydede at begrebet/fænomenet "cupcakes", blot er en smartere betegnelse for den almindelige muffin, hvilket modedullen på allerhøfligste vis korrigerede med dette link:

http://www.englishforums.com/English/CupcakesAndMuffins/ghvm/post.htm

Jeg synes ellers at det ville være totalt oplagt at overtrække muffins (med fyld) med frosting. Og er det så en cupcake eller en muffin? Men jo, kan godt se at der er en forskel, så undskyld til alle cupcake-fans ;)

In your face Daloon....!

Mit billede kan måske ikke hamle op med alverdens delikate billeder af sushi, men jeg siger jer, at det smager godt det her! Hvis sushi er den elegante og sofistikerede kvinde er forårsrullen hendes umiddelbart grimme lillesøster, som alligevel har så meget mere at byde på end hvad øjet først skuer....

Hjemmelavede forårsruller kan til enhver tid slå Daloons af banen og man behøver heller ikke have særlige asiatiske evner for at kunne fremtrylle sådan nogle basser. Selv havde jeg et par ærkejydske forældre, hvor den mest stod på kød og kartofler, så glem alt om den romantiske forestilling om familieopskriften, der er gået i arv fra mor til datter igennem generationer. Jeg har selv måttet eksperimentere mig frem til en variant som jeg/vi kan lide her i huset og synes lidt, at det er sådan man gør. Det er så måske heller ikke særligt autentisk, men hul i det, hvis det smager godt! Man finder det fyld, der passer en bedst, får fat i den der færdiglavede forårsrulledej og så er det faktisk mere end nemt ;)

Fyldet i de her består af hakket oksekød og hvidkål som jeg har stegt let i karry, chili og hvidløg. Tilsæt sukker og fishsauce. Kødet/kålen køles af og blandes derefter med friske champignons, bønnespirer og gulerødder, hvorefter det er klar til at blive fyldt i rullerne. Til rullerne skal man helst have en ordentlig røvfuld salat, så man ikke får friture-overdosis og så er vi også ret glade for to forskellige dips, hvoraf den ene består af sød chilisauce med frisk koriander, tomat og løg og den anden af soya og ingefær.

Comfort food!

Synes det er ved at være rigtig lang tid siden, at jeg har postet et madindlæg, så ville da lige vise en af mine yndlingssupper, som stammer fra en Jamie Oliver opskrift. Eller dvs. han skriver faktisk, at det ikke er hans egen opskrift, men en, som han har fundet i en gammel australsk kogebog... Jeg sværger (som han nok ville sige!) - den her SU-venlige og totalt idiotsikre cremede suppe med porrer og kikærter er virkelig ren mad-terapi og kurerer både dårligt humør, ondt i halsen (altså sådan næsten da...) og generel efterårs-moodyness! Denne gang serverede jeg den med hjemmebagt foccaciabrød, som nok er en af mine yndlingsbrød, men i princippet kan suppen sagtens stå alene pga. dens fyldighed. Ja, low carb er det ikke ligefrem, men det smager saftsuseme godt!


                            Suppe med kikærter og porrer (6 pers.)
                                      Fra Jamie Oliver "Det er bar´mad"

Ingredienser
340 g kikærter som har ligget i blød natten over og efterfølgende kogt næsten møre - alternativt 2 ds. kikærter uden væde
1 -2 mellemstore skrællede kartofler skåret i store tern
5 mellemstore porrer skåret i ringe
1 spsk olivenolie
en klat smør
2 fed, finthakket hvidløg
850 ml. hønsefond (bouillon kan altså også bruges, hvis man ikke lige har brugt tid på at koge en høne i forvejen, og hvornår har man lige det??)
salt og peber
revet parmesanost
ekstra jomfuolivenolie

Fremgangsmåde
Opvarm tykbundet gryde og tilsæt olie + smørklat. Tilsæt porrer og hvidløg og svits nænsomt med en knivspids salt, til de er møre og søde. Tilsæt kartofler og kikærter samt hønsefond/bouillon og lad det simre i ca. 15 min. Tilsæt lidt revet parmesan. Man kan nu vælge, om man vil purere hele suppen til en cremet suppe uden "klumper". Selv blender jeg ca. 3/4 af suppen til en cremet konsistens og lægger resten af det "klumpede fyld" oveni den cremede suppe tilsidst. Serveres med generøse mængder af parmasanost som personerne selv kan rive over deres suppe og evt. lidt jomfruolivenolie. Husk den store peberkværn, det giver altså lige det sidste!

Genbrugshit!

Når man er flad, er det altid lidt et hit at smutte ind i en genbrugsbutik, hvor man rigtigt kan få lov at føle sig rig. I dag fandt jeg et par brune læderbukser, to skjorter, et par øreringe og en sort lædertaske af mærket Claudio Ferrici. Synes sidstnævnte klinger lidt bekendt - er det ikke sådan et rigtigt mor-taske-mærke?? Jeg kom af med i alt 160 kr, så det var ihvertfald langt billigere end at rende omkring centrum og blive fristet af udsalg over det hele. Mit smørede smil skyldes nok, at jeg står og fryder mig over at have gjort et kup - man er vel jyde!

Læderbukserne har jeg klippet af til shorts, jeg har dog endnu ikke helt besluttet mig for længden på dem, så det overvejer jeg lige lidt, da de hverken skal være for korte eller for lange. Jeg vil nok mest bruge dem med strømpebukser, da man ellers godt kan føle sig lidt bar med dem og så kan jeg også bedre skjule de der ben, som jo ikke ligefrem er verdens længste eller tyndeste stænger...

Jeg kan rigtigt godt lide, at de er højtaljede og de passer egentligt ok, bortset fra at de liiige er en anelse for stramme i livet - jeg kan ihvertfald mærke, at det ikke lige er dem, man skal bælle øl i! Synes også det er meget fedt, at de ikke er sorte, for så forekommer de lidt mindre rå i det, hvilket jeg synes er fint til en forandring.

Skjorterne er virkelig fine og jeg er især vild med den støvede blå som jeg både vil bruge åben og lukket, til gamacher og stoppet ned i nederdele. Og tasken kan jeg jo altid bruge, når jeg vil lege seriøst mappedyr ;) He, I får også lige et billede af min frokost i dag som var imiteret Caesar salat (uden caesar dressing...) med speltpandekager fra i går. Mums!

God weekend!

Cornflake chicken

I går var jeg alene med drengene og stod med en rest chili fra i søndags, samtidigt med at jeg for en gangs skyld havde husket at  "tage kød op", som det hedder sig i Jylland:) Da jeg, som den fornuftige husmor jeg jo er, ikke ville smide chilien ud, blev det til en gang improviseret chicken nuggets med stegte ris/chili og lidt grønt. Kyllinge-stykkerne er paneret i æg og knuste cornflakes, og både mine små drenge og den store (som kom hjem senere og tømte køleskabet) var vilde med dem. De bliver helt anderledes sprøde og lækre, end når man bare panerer dem i alm. rasp. Og så er de WAY bedre end McDonalds, hvis chicken nuggets måske er noget af det (efter min mening) klammeste, de har på deres menu. Forstår simpelthen ikke, at maskinudbenet kød blandet med aroma og tilsætningsstoffer må kaldes for menneskeføde...! Jeg skal ihvertfald være sådan rimeligt godt stegt, før jeg sætter tænderne i sådan nogen:)

Kartoffelkabab med kylling

Aftensmaden fra i går; indisk kartoffelkabab (jo, sådan staves det åbenbart!) med kylling og masser af krydderier (spidskommen, koriander, paprika, garam masala) serveret med hjemmelavet tomat-raita, roti-brød og sød chili-sauce. Opskriften stammer fra kogebogen "Mit pakistanske køkken" skrevet af Rushy Rashid. "Vores indiske køkken" skrevet af Divya Das og Manu Sareen er en anden lignende kogebog, hvor jeg ofte finder inspiration og opskrifter til lækkert krydret indisk mad. At begge mine indiske/pakistanske kogebøger er udfærdiget af hhv. to tv-værter og politikeren Manu, er vist et udtryk for god markedsføring. Det var ihvertfald de to bøger der sprang i øjnene hos boghandleren i sin tid, og så er det også en klar fordel at begge bøger (i modsætning til fx. de engelske) tager højde for lokale forhold og det faktum at nogle bestemte råvarer/krydderier kan være vanskelige at skaffe, hvis man fx. ikke lige bor i en storby. Derudover er begge bøger hyggelige at "læse", da forfatterne krydrer med små anekdoter om maden og dens oprindelse, så man bliver også lidt underholdt undervejs.

Begge kogebøger er meget anvendelige, idet de begge viderebringer lækre opskrifter, som ofte er enten inspireret af eller direkte afskrifter af familiemedlemmers yndlingsretter. Det er altså opskrifter, som er mere end gennemprøvede og som forfatterne selv bruger i deres egen hverdag. Nu har jeg efterhånden prøvet en del af opskrifterne og der er virkelig meget smag i maden, som er krydret lige efter mit hovede. Hvis jeg lige sådan hurtigt skulle sammenligne med de to indiske restauranter i Århus som jeg kender til, så vil jeg sige, at man med brug af disse to kogebøger, ville kunne lave noget selv derhjemme, som er meget, meget mere lækkert end det, man kan få lov at betale for nede i byen.

Chili

Dagens ret fra i går fredag; chili con carne, som jeg lavede med kikærter i stedet for de sædvanlige chilibønner, da jeg synes at det giver en lidt "lettere" ret.

Orange mad?

Jeg synes tit at de mad-billeder jeg viser jer enten er af rødt, gult eller orange mad, så det må jo så være det, vi spiser mest af ;) Nok fordi jeg er glad for tomat, peberfrugter og karry... Her er noget af det mad, vi har spist de sidste par dage. Til venstre en klassiker; mørbrad-gryde, der jo altid smager godt. Kommer dog ikke cocktailpølser i, det har jeg altid synes var lidt en uskik, he he! Suppen til højre er en tomat-linsesuppe, som jeg virkelig vil anbefale. Faktisk så meget, at I her får opskriften på den. Jeg har vist oprindeligt fundet den i Politiken engang. Den er relativt sund, nem at lave, virkelig velsmagende og så er børn vilde med den!

Indisk tomat/linsesuppe til 4 personer

Ingredienser:
200 g linser
1 spsk olie
2 store grofthakkede løg
1 stor hakket porre
2 fed hvidløg
2 ds. flåede tomater (eller friske tomater når det er sæson!)
1 - 1 1/2 liter hønse- eller grøntsagsbouillon
6 laurbærblade
1 kanelstang (eller ca 1 tsk)
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
2 spsk god karry
salt
1 ds kokosmælk
frisk citron
mangochutney

Sautér løg, spidskommen, karry, stødt koriander, hvidløg, porre, laurbær og kanel i olien. Tilsæt tomater, linser og bouillon. Kog suppen op og lad den simre i ca. 30 min. eller til linserne er møre. Fjern laurbærblade og kanelstang og blend suppen. Tilsæt kokosmælk og smag til med citron, salt/peber og mangochutney. Pynt evt. med frisk koriander. Server med godt brød til.

Fredag!

Det bliver vist lidt rodet det her - for tøjet er fra i dag, men maden er fra i går, he he! Aftensmaden i går stod på pasta med kyllingeruller med bacon, persille, timian og basilikum, som lige var det, der var i køleskabet. Man kan i princippet fylde sådan en kyllingefilet med hvad som helst - bare bank den godt flad og så smør et lag på af f.eks pesto, grønne krydderurter, pinjekerner, soltørrede tomater osv. osv. Rul den sammen bagefter og snør den/rul bacon rundt om.

I dag havde jeg en lægetid tidligt i morges og bagefter havde jeg den surrealistiske oplevelse at gå lidt rundt i en halv time og vente på at butikkerne åbnede. Det tror jeg aldrig, jeg har prøvet før. Gik i Bruuns for at kigge efter de der warrior turkis-ringe hos Friis Co. men selvfølgelig har de ikke fået dem hjem. Ligesom de støvler, som de heller ikke har fået endnu, selvom de forlængst har modtaget dem i KBH. Jeg ved sgu ikke, synes det er lidt slapt at det skal tage så lang tid, når de der ringe for længe siden er blevet lagt på webshoppen.... Fandt også en denim skjorte på tilbud, som jeg viser på et andet tidspunkt, og så var jeg lige inde at forhøre mig om priser på ringe med turkiser hos Ganesha. Phew, det er dyrt. Tror ikke de havde nogen, der kostede mindre end 500 kr... Var også hos Pede og stoffer for at kigge efter Vibe Harsløff piber, som desværre er udsolgte, så jeg må satse på YouHeShe, selvom jeg vist nok har brugt rigeligt med penge for denne måned. Så fik jeg sgu alligevel mine shoppe-lyster styret! Må hellere holde mig fra centrum de næste 14 dage:) Og så må jeg hellere få lagt noget på Trendsales igen!

Frække deller og stegte rødder

Dagens aftensmad; Ovnbagte rodfrugter (gulerod, kartoffel, pastinak, rødbede & persillerod) med hvidløg og frisk timian/rosmarin, krydderfrikadeller (med creme fraîche, timian og salvie), tzatziki og rugbrød. Intet nyskabende i det, men det smager godt!

Aloo jeera

Aftensmaden fra i går. Stegte indiske kartofler (aloo jeera) hvor krydringen gør hele forskellen imellem alm. brasede kartofler og så de her godbidder, som har forlystet sig med garam masala, stødt spidskommen, kommenfrø, gurkemeje og chili i en 10 minutters tid på panden. Det ser ret ordinært ud, men det smager SÅ godt og er perfekt, hvis man har lidt kartofler til overs. Ellers kog 650 gram nogle timer før og skær dem op før stegning. Serveret med raita (yoghurt m. garam masala og tomat), lidt grønt og pandebrød. Sidstnævnte fundet på den yndige Sofies blog. Jeg skulle afprøve dem, for at se om de mon var bedre end den anden opskrift jeg har, og jeg synes de blev bedre, selvom J ikke kunne smage forskel. De er penslet med lidt olie, hvidløg og persille og derefter stegt på panden og minder utroligt meget om naan-brød, bare i en hurtigere og nemmere udgave.