Lasagne med ricotta

Min kæreste har gang i en uofficiel tour-de-lasagne, hvor målet er at finde frem til vores personlige favorit. I weekenden lavede han denne her, som JEG rigtigt godt kunne lide, men som resten af familien var sådan lidt lunkne overfor. De savnede åbenbart bechamelsaucen, som i denne variant er udskiftet med 500 g ricotta blandet med soltørrede tomater, 1 squash i tern, 5 spsk. bredbladet persille, 1 æg og selvfølgelig lidt salt og peber. 

Traditionalister, siger jeg bare - selv synes jeg nemlig at den var vildt god, så den tvinger jeg ham nok til at lave igen en dag. Og nej, min kæreste er IKKE en af de der superchef-mænd, som lige selv havde regnet ud, at man da kunne gøre noget så grænseoverskridende som at skifte bechamelsaucen ud med andre ingredienser. Det har han den her bog at takke for, som i øvrigt er en udmærket opskriftsbog til børnefamilier, som ikke hver dag har en evighed til at stå og kokkere i. Det gode ved den er b.la. at den kun rummer livretter! Og det er jo noget de fleste pr. definition kan lide...Billedet blev noget utydeligt, men den er forfattet af Trine Carnera Ljungstrøm, hvis det skulle have interesse. 

Kødsauce: 

1 løg

1 stilk bladselleri

1 stor gulerod

1 pakke bacon (165 g) eller pancetta

2 spsk olivenolie

100 g svinekød, 100 g oksekød, 100 g kyllingebryst ELLER 3-400 g god hakket oksekød

1/4 l hønsebouillon

oregano 

2 spsk tomatpuré

salt, peber

Fyld:

100 g semidryed tomater eller tomatpesto

4-500 g ricotta

5 spsk bredbladet persille

1 squash i små tern

1 pasteuriseret æg

salt, peber

1 spsk smør

(blandes og anvendes som et af lagene i lasagnen - som man normalt ville bruge bechamelsaucen)

Øvrige ingredienser:

1 pakke friske lasagneplader eller ca 250 tørrede

150 frisk mozzarella evt. lidt parmesan